Путешествие в виноделие Франции. Винный тур в Бордо

22 декабря 2011|Франция|достопримечательности Франции, Европа, национальные блюда, экскурсии

Сегодня нам предстоит путешествие в самый винодельческий край Франции Бордо. Хотите узнать, как делают самое французское из всех французских вин? Тогда обязательно отправляйтесь в винный тур в Бордо.

Вы только вслушайтесь в названия винных туров: «Дорога замков», «Сант-Эмильон 9 век - колыбель французских вин», «Медок - по дороге замков»..... ну как тут удержаться. В окрестностях Бордо люди живут уже несколько тысячелетий, и все это время они занимаются виноделием. Да, история виноделия в Бордо начинается еще со времен Древнего Рима. Здесь уникальное сочетание климата, почвы, богатой какими-то чудодейственными элементами, географического расположения. Ко всему этому еще добавляются «руки винодела», и все это вместе и позволяет создавать великолепнейшее вино, которое славит Бордо и всю Францию на весь мир и является настоящим национальным достоянием.

Десятки километров территории вокруг Бордо - это виноградники, виноградники, виноградники.... И среди виноградников стоят Шато (Замки). Вот в таких частных хозяйствах и создают знаменитое французское вино «бордо», и только из своего собственного винограда. И винные туры в Бордо проходят конечно в таких вот Шато. Даже самый скромный виноградник здесь – это настоящий семейный капитал, он стоит миллионы евро.

Существует даже «Официальная классификация вин Бордо 1855 года», которая своим появлением обязана императору Наполеону III и которая существует в неизменном виде до сих пор. В тот год Проводилась Всемирная выставка в Париже, и на ней демонстрировались величайшие достижения Франции, среди которых были и вина Бордо. Франция по праву гордится своим национальным достоянием.

Для виноделов Бордо самое главное – это качество вина, а не его количество. Поэтому когда виноград начинает расти, часть гроздей срезают, чтобы улучшить качество оставшихся.

Виноград собирают исключительно вручную, очень аккуратно, чтобы не испортить лозу. После этого целые грозди складывают в специальные бочки, в которых виноград превращается в алкоголь. Косточки и кожица придают свой неповторимый цвет будущему вину. И в таких металлических бочках начинается процесс брожения.

Спустя определенное время вино пробуют, и если все в порядке, то из металлических бочек его разливают в дубовые, где оно зреет 1,5-2 года.

Вино хранят, конечно, в подвалах. Причем подвалы часто бывают многоуровневые. Температура здесь держится постоянная +13°С. И уж конечно винные туры в Бордо обязательно предусматривают посещение этих знаменитых подвалов. Здесь же устраивают дегустации вин.

Вино заливают только в новые бочки, а поскольку свежее дерево поглощает некоторое количество жидкости, то два раза в неделю вино доливают в бочки. Каждые три месяца вино сливают и бочки очищают. Можно себе представить, какая это непростая работа, особенно когда в подвалах более тысячи бочек. Надо просто очень любить свое дело, чтобы так кропотливо выполнять все, что необходимо. Любовь и мастерство, в совокупности с многовековыми традициями - вот залог создания винных шедевров Бордо, гордости всей Франции.

В бочках вино хранится 1,5-2 года. За это время вино созревает и приобретает собственный неповторимый вкус. Для изготовления бочек используют только французские дубы.

И уже созревшее вино разливают по бутылкам. Привезти с собой из винного тура в Бордо в парочку таких вот бутылочек - наверное мечта любого путешественника.

Считается, что для изготовления настоящего хорошего вина необходимо обладать исключительными качествами – трудолюбием, терпением, добротой, честолюбием и конечно любить свое дело. Честь марки вина – это как честь мундира для офицера. Более того - это честь всей провинции Бордо и всей Франции. Виноградники – это ежедневный очень тяжелый труд. И без любви к виноделию заниматься этим невозможно. И во время винных туров в Бордо есть уникальный шанс познакомиться с этими удивительными людьми.

Здесь не говорят «производить вино», вино здесь «воспитывают, выращивают». Это как воспитание детей. За здоровьем виноградников следит специалист, который считается настоящим виноградным врачом. Его услуги стоят дороже, чем визит врача для людей. Он наблюдает саженцы, измеряет температуру, берет пробы воздуха, земли, листьев и плодов, а затем ставит диагноз, дает рекомендации.

Эксперты в случае обнаружения погрешностей в вине могут снизить его категорию до уровня столового, т.е. все усилия могут быть потрачены даром. Контролеры следят за тем, чтобы количество изготовленного вина соответствовало площади виноградника. Также вино должно иметь всегда один вкус и крепость. А после того, как вино запечатано в бутылки, владелец каждый месяц отчитывается перед контролерами за каждую бутылку, в том числе и выпитую им самим, т.е. предъявляет им пустые бутылки.

Вот это контроль! Прямо как на золотых приисках. Но вина Бордо для Франции наверное даже дороже золотых приисков. Это ее история, культура, национальные традиции.

Но на самом деле всему есть свое объяснение. В 19 веке эпидемия уничтожила все виноградники, которые в то время сажали, как вздумается. После этого виноград стали сажать стройными рядами и каждый куст на определенном расстоянии друг от друга, а каждый ряд начинается с куста розы.

Роза как индикатор, она очень чувствительна к любым напастям, и если нападет вредитель, то первой это почувствует именно роза, и по ее бутону сразу будет заметно, что винограднику угрожает опасность.

В Бордо существуют многовековые законы и традиции виноделия, о которых конечно расскажут во время винного тура в Бордо. По одному из таких законов виноградники запрещено поливать водой, даже в засуху. Исключения существуют только для «детей», т.е. виноградников, которым меньше года.

Почему? «Так было всегда!» - говорят виноделы, и оспаривать это никто даже не пытается. Но объяснение этому все же есть.

Виноградник должен сам уметь вытягивать влагу из почвы, он должен бороться за свою жизнь, крепнуть, его корни будут пробиваться глубже, а значит лучше будет родиться вино. Считается, что только в этом случае виноградник может родить настоящий винный шедевр.

У каждого хозяйства, каждого хозяйства (Шато) свои неповторимые особенности -   климат, колебания температуры, состав почвы, высота над уровнем моря, влажность, обращенность к солнцу, сила ветра, даже крутизна склона имеет значение. У каждого замка свой сорт винограда, которому наиболее  благоприятны именно эти особенности. Совокупность всех этих факторов называется «терруар», и все это вместе и определяют вкус вина. Но эти нюансы понятны лишь ценителям и знатокам вина.

Цена вина складывается из многих факторов, но решающим является имя его производителя. Некоторые знатоки утверждают, что хорошее вино не может стоить менее 50 евро за бутылку. Но это вовсе не означает, что за 30 или даже за 15 евро вы купите плохое вино. Плохое вино в Бордо просто не выращивают.

«Если бы в этом мире больше не делали вина, образовалась бы пустота, которая оказала бы действие как на здоровье, так и на рассудок человека. Эта пустота была бы гораздо хуже, чем тот вред, который, как говорят, приносит питьё. Не правда ли, что те, кто никогда не пьет вина, бездумно или умышленно, или идиоты, или лицемеры?
……. Человек, который пьет только воду, - это человек, которому есть, что скрывать.»
Шарль Бодлер

Практически в любой из замков Медок, Сент-Эмилион или Сотерн можно попасть во время винных туров в Бордо, где обязательно организовывают дегустацию вин. Надо лишь заранее забронировать экскурсию на определенное время. Удовольствие это конечное не дешевое, но вполне доступное. Стоимость таких туров начинается от 120 евро. И оно стоит того!

Вы можете прямо сейчас начать поиск и заказать индивидуальный или групповой винный тур в Бордо с дегустациями лучших французских вин, воспользовавшись просто формой поиска