И начнем мы наше путешествие онлайн с Площади Наполеона. Сам Бонапарт здесь не жил, но в 1805 году Лукка был передан сестре Наполеона Элизе Бачокки (Бонапарт), а Герцогский дворец, стоящий на этой площади, стал ее резиденцией.

Здание дворца имеет очень давнюю историю. Оно было построено в 1401 году для синьора Лукки Паоло Гуиниджи на месте разрушенной более древней крепости. Затем этот дворец стал общественным зданием, в котором располагались органы управления города. А после завоевания города Наполеоном, дворец был передан его сестре Элизе Бонапарт вместе со всем городом Лукка.

Госпожа Бонапарт старалась всеми силами превратить город Лукка в подобие Парижа. Именно тогда и была создана эта большая квадратной формы площадь, в стиле больших площадей Франции, которую Элиза назвала в честь своего великого брата и императора. Она даже хотела установить памятник Наполеону, но эта затея ей не удалась. И сейчас на Площади Наполеона стоит памятник самой Элизе Бонапарт.

10 лет она правила городом и покровительствовала искусству. Это и не удивительно, ведь здесь в то время жил и творил сам Николо Поганини, который по некоторым сведениям был любовником Элизы Бонапарт.

В 1815 году Лукка перешел в руки вдовствующей королевы Этрурии Марии-Луизе Бурбон. Память о временах ее правления хранит главный городской театр Лукки – Театр Лилии.

Здание театра было построено еще в 1675 году. Но оно сильно пострадало при пожаре в 1688 году, и было восстановлено по старому проекту в 1692 году. Те времена стали настоящим золотым временем для театра. Но с падением Луккской Республики в 1799 году и театр пришел в упадок. А через 20 лет уже во времена правления Марии-Луизы Бурбон театр был восстановлен и получил новую жизнь. Марии-Луизе предложили на выбор три названия театра: Театр Альфьери, Театр Святого Людовика и Театр Лилии. Выбор был сделан, и в городе Лукка появился Театр Лилии. Такой выбор имени театра не случаен, лилия – это эмблема Бурбонов.

Здесь в 19 веке звучала музыка великих композиторов (Россини, Верди, Беллини и др.), выступали лучшие артисты. И сейчас Театр Лилии живет полной музыкальной жизнью.

А славная музыкальная история города Лукка связана также с именем великого композитора Джакомо Пуччини, родившегося здесь. И вот Дом Пуччини, принадлежавший его семье с 1815 года. Здесь прошло детство будущего композитора. Сейчас перед домом установлен памятник композитору.

В начале своей музыкальной карьеры Пуччини не считался особенно одаренным, как композитор, и настоящий успех пришел к нему лишь в возрасте 35 лет. Так уж бывает очень часто, «путь к звездам лежит через терни».

А мы отправляемся дальше к главным святыням Лукки.

Базилика Святого Фредиано, которую мы видим сегодня, датируется 1147 годом. Она была построена на месте очень древней церкви 6 века н.э. Фредиано, епископ Лукки с 560 до 588 года, построил здесь первую церковь. После смерти он был похоронен в этой же церкви, которая была названа в его честь.

Величественное белокаменное здание украшено великолепными мозаиками. Главный фасад украшает изумительной красоты мозаика «Вознесение» XII века.

Внутри базилику украшает белый мрамор. Под алтарем находится гробница самого Святого Фредиано. Особое внимание привлекает крестильная купель. Это настоящий шедевр романской скульптуры Лукки начала XII века. Она вся украшена множеством мраморных фигур, создающих композиции на библейские темы.

Ну а главной святыней базилики Сан-Фредиано является гробница Святой Зиты, покоящейся в стеклянном гробу.

Святая Зита при жизни была очень доброй и сердечной девушкой, всегда помогала и раздавала хлеб обездоленным. Как-то в доме, где она работала прислугой, ее обвинили в краже хлеба. Но во время обыска у нее нашли лишь розы. Это хлеб таким чудесным образом превратился красивые цветы. После смерти в 1278 году Зита была похоронена на церковном кладбище. Святая аура, окружавшая Зиту при жизни, совершила настоящее чудо. Когда ее тело эксгумировали, то с удивлением обнаружили его в полной неприкосновенности. Его перенесли в часовню храма, где оно и покоится сейчас.

Святая Зита является покровительницей домохозяек, домашней прислуги, а также пекарей.

А вот и главная церковь Лукки Кафедральный Собор Сан-Мартино (Duomo di San Martino), датированный VI веком. С тех пор собор перестраивался несколько раз, и его нынешний облик датируется XII-XV веками.

Здесь сразу угадывается пизанский стиль. Собор украшают множество скульптур и барельефов, изображающих библейские сюжеты.

А на одной из колонн можно разглядеть лабиринт, но не простой. Надпись гласит, что это

«тот самый лабиринт, что на Крите построил Дедал, откуда всяк туда входящий не сумеет найти выход, кроме Тесея, которого спасли любовь и нить Ариадны».

По местному преданию, осужденным на смерть предлагали найти с одной попытки выход из этого лабиринта. Тем, кому удавалось сотворить это чудо, даровали жизнь.

В ризнице собора находится одна из главных достопримечательностей Лукки – надгробный памятник Иларии дель Каретто, второй жены Паоло Гуиниджи, умершей в возрасте 26 лет при родах.

Величественное мраморное надгробие выполнено великим итальянским скульптором Якопо дела Кверча. Молодая красавица спит вечным сном, а у ног ее маленькая собачка, как символ верности, охраняет сон Иларии. Таким образом увековечил память о своей юной жене безутешный правитель Лукки.

Но главная святыня Собора Сан-Мартино и один из символов города Лукка– Святой Лик. Это драгоценное деревянное распятие, на котором изображен Святой Лик. По местному преданию, это распятие выполнено Никодимом, тайным учеником Иисуса Христа. И сами Ангелы помогали Никодиму воспроизвести на распятии черты лика Христа.

Святой Лик хранился в тайне долгие столетия. А затем его судьбу решили доверить волнам. Лик положили в лодку и пустили ее в море. После долгих странствий лодка причалила к берегам Луни. Распятие перенесли в телегу, и его дальнейшую судьбу решать доверили быкам. Они и привезли распятие в Лукку. Сейчас Святой Лик хранится в специально построенной для него часовне.

С тех пор Святой Лик охраняет Лукку от напастей, как охранный амулет. А жители Лукки, отправляясь в дорогу, обязательно берут с собой его копию.

А в день Святого Креста 14 сентября Святой Лик украшают золотым убранством и устраивают торжественную процессию в его честь.

Вот и пришло время расставаться с древним городом Лукка. Конечно я смогла рассказать далеко не обо всех его достопримечательностях и красотах.

И если вы хотите все увидеть сами, почувствовать связь с вековой историей и поклониться его святыням, можете заказать экскурсионный тур с русскоязычным гидом под названием «Лукка – эпохи истории как на ладони».

Лукка – это живое свидетельство прошлых времен, это эпохи истории, как на ладони. Начиная с древнеримских времен, через средневековье, к наполеоновской эпохе и, наконец, до наших времен, этим древним улицам и церквям, дворцам и крепостным стенам, даже самой форме города есть что нам рассказать.

Лукка был основан лигурийцами в болотистой местности на островке у реки Серкио. На местном наречии Лукка и означает «болотистый».

В 180 году до нашей эры римляне основали здесь поселение согласно своим канонам. План города представлял собой прямоугольник, а две главные улицы, словно две оси, пересекают город: Кардо Максимус — с севера на юг и Декуманус Максимус – с востока на запад. Они и делят город на кварталы, пересекаясь в самом центре на форуме. Исторический центр Лукки и сейчас сохранил свою римскую форму. С севера на юг город пересекают улицы Ченами и Филлунго (кардо), а с востока на запад – улицы Сан-Паолино, Рома и Санта-Кроче (декуманус). А остальные улицы, расположенные параллельно кардо и декуманус, словно расчерчивают весь город на небольшие прямоугольники, как шахматную доску.

Эти узкие средневековые улицы придают особый шарм городу и заставляют забыть о времени. Гуляя по древним улочкам Лукки, словно переносишься в далекое прошлое, ощущая, как целые века проходят где-то рядом. Эти высокие дома стоят уже много веков и спокойно наблюдают, как жизнь проходит мимо на протяжении уже более восьми сотен лет.

И вот после путешествия по узким извилистым средневековым улицам мы попадаем на большую площадь, где небо снова открывается нам. На пересечении двух главных осей города площадь Сан Микеле занимает место древнего форума.

Здесь находится и церковь Сан Микеле ин Форо, построенная в XII веке. Несколько эпох собрано вместе в одном здании. Ее средневековый фасад, украшенный арками, стоящими на мраморных колоннах, по форме напоминает большой корабль.

Это величественное строение венчает мраморная статуя Архангела Михаила, сразившего дракона, и два ангела трубят, возвещая о победе.

Поговаривают, что на палец Архангела надето кольцо с настоящим бриллиантом, подаренным преданным прихожанином. И в сумерках можно заметить блики, образующиеся сверкающим бриллиантом.

А если пройти чуть дальше, то мы попадаем на старинную рыночную площадь, расположенную на месте древнеримского амфитеатра, служившего ареной для гладиаторских боев.

Вот через эти арки когда-то выпускали на арену львов и тигров и выходили на бой сами гладиаторы.

Сейчас о бывшем амфитеатре напоминает лишь овальная форма площади, на которой расположены магазины и сувенирные лавки, а также уютные кафе. А остатки самого амфитеатра спрятаны под землей, где-то на глубине примерно трех метров.

Лукка был когда-то одним из крупнейших центров Великой Римской Империи. Здесь в 56 году до н.э. состоялась встреча самого Юлия Цезаря, Помпея и Красса, на которой они заключили политический союз, известный как первый Триумвират.

А вот чем особенно славится и по праву гордится Лукка – это его широкие и высокие крепостные стены, возведенные в XVI-XVII веках на месте более древних, еще с древнеримских времен.

Это единственный город во всей Италии, полностью сохранивший свои старинные крепостные стены. Полностью окружающие древний город, они являются характерной чертой славного прошлого города и приятным элементом настоящего. Когда-то эти стены общей длиной 4,2 км были оборонительным сооружением и защищали Лукку от наводнений.

Сейчас это излюбленное место прогулок жителей и гостей города. По всей их длине растут великолепные платаны, создавая тенистую аллею на величественных и неприступных когда-то крепостных стенах. Здесь назначают свидания, устраивают пикники, гуляют с детками и просто отдыхают на лавочках.

А вот и самые древние ворота в крепостной стене Porta san Pietro. Когда-то они служили своеобразной таможней города с паспортным и таможенным контролем, и только через них в Лукку было разрешено въезжать иностранцам.

Настоящим символом города является Башня Гуиниджи, носящая имя прославленного правителя Лукки, построенная в 14 веке.

Высота башни почти 45 метров, ее верхнюю часть венчает корона, образованная из декоративных арок, а на верхней площадке в специальных ящиках растут раскидистые вековые дубы.

А вот и еще одна городская Часовая башня, построенная предположительно в 13 веке. Изначально на ней не было циферблата, а механизм булл устроен таким образом, что колокола отбивали полночь. Позднее в 1754 году на башне был установлен циферблат с римскими цифрами и стрелками. А новый механизм отсчитывает четверти часа. И сейчас часы отбивает большой колокол, а четверти часа – маленькие колокола.

С этим местом связана интересная и поучительная легенда.

Молодая красавица из знатной семьи Лючида Манси очень любила роскошь, развлечения и плотские удовольствия. Даже мужа своего она убила, чтобы он не мешал ей развлекаться с любовниками. Впрочем, и любовников ее ожидала не менее печальная участь. Выходя из покоев красавицы, они падали в открытый люк, в дне которого торчали острые клинки, там они и находили свою смерть.

Однажды утром Лючида с ужасом обнаружила на своем красивом лице морщинку и пришла в отчаяние. И вдруг перед ней предстал прекрасный юноша и предложил Лючиде сделку – 30 лет неувядающей красоты в обмен на ее душу. Красавица согласилась на сделку с самим Дьяволом и прожила эти годы в свое удовольствие, и по-прежнему убивала всех своих любовников.

Время расплаты настало ровно через 30 лет. Лючида решила обмануть Дьявола и побежала на самый верх часовой башни, чтобы удержать язык колокола, который должен был пробить тот самый час расплаты. Но ей это не удалось, и ровно в полночь сам Дьявол явился за ней и увез в карете, объятой адским пламенем. Они умчались за городские стены и погрузились в озеро (сейчас это озеро Ботанического сада). Поговаривают, что и сейчас, если нырнуть в озеро, то можно увидеть в глубине вод лицо Лючиды Манси. А в полнолуние можно даже увидеть огненную карету, увозящую кричащую женщину прямо в ад.

Вот такая занимательная и немного жуткая легенда. На этом мой рассказ о древнем городе Лукка не заканчивается. Уж очень много интересного и захватывающего хранят в себе эти древние стены. В следующий раз нас ждет Святой Лик и мощи Святой Зиты, дом Джакомо Пуччини, родившегося в Лукке, и еще много интересного. Ну а если вы хотите все это увидеть наяву и услышать самые захватывающие истории и легенды Лукки, можете заказать экскурсионный тур с русскоязычным гидом под названием «Лукка – эпохи истории как на ладони».

Считается, что этот десерт придумали арабы, но в итальянских руках он превратился в особое пасхальное блюдо, которое считалось таким соблазнительным, что в 1574 году оно было запрещено. Монахиням запретили готовить сицилийский десерт во время Страстной недели.

Кассата традиционно подается на пасхальные праздники, и старая пословица говорит, что «никто не может обойтись без сицилийского десерта на Пасху».

Я предлагаю старинный рецепт Кассата еще далеких времен ренессанса. Но если каких-то ингредиентов вы не сможете найти, то их можно и заменить, надо только включить фантазию.

Итак, сицилийский десерт Кассата (Cassata). Нам понадобится:

Выложите фольгой изнутри бока и дно формы (диаметром примерно 20 см) и затем заполните ее тонко нарезанными ломтиками бисквита (немного оставьте для покрытия верха). Сбрызните бисквит половиной количества марсалы (или рома).

В блендере на низкой скорости (или веничком вручную) смешайте сыр рикотта (или творог), сахарную пудру и экстракт ванили. Добавите мелко порезанные засахаренные фрукты, цукаты и шоколад и все хорошо смешайте в блендере.

Выложите полученную смесь в форму с бисквитом, накройте оставшимися ломтиками бисквита и сбрызните оставшейся марсалой. Накройте форму фольгой, прижмите ее и поставьте в холодильник на 3 часа.

В кастрюле растворите кондитерский сахар и добавьте к нему зеленый пищевой краситель и воду. Хорошо размешайте деревянной ложкой и следите, чтобы не пригорело.

Выньте Кассата из формы, покройте ее глазурью и украсите глазированными или засахаренными фруктами.

Великолепная сицилийская Кассата готова. Разрежьте ее на тонкие ломтики и наслаждайтесь необыкновенным вкусом соблазнительного сицилийского десерта, вспоминая древних мастеров-кулинаров великой эпохи Ренесанса, придумавших этот истинный шедевр кулинарного искусства.

И конечно мечтайте о путешествии на эту удивительную и такую манящую Сицилию.

А еще лучше отправляйтесь на Сицилию сами. Но сначала выберите для себя экскурсии от лучших гидов

Один из самых древних из известных сооружений в городе римский амфитеатр, известный как Arena di Verona.

Он был построен в первом веке за пределами городских стен, но в третьем веке стены были расширены, и Arena вошла в черту города. Этот римский амфитеатр является одним из крупнейших и наиболее хорошо сохранившихся театров времен Римской Империи. Он может вместить около 20 тысяч зрителей.

Каждое лето в театре звучат всемирно известные оперы. В Вероне открывается оперный сезон. Это сейчас, а изначально этот амфитеатр имел совсем другое назначение – здесь проводились бои гладиаторов, жгли еретиков, устраивали бои с быками.

К сожалению, сохранилась только часть оригинального фасада Arena. Но в Вероне очень бережно относятся к памятникам архитектуры, и в 16 веке даже создана специальная комиссия, занимающаяся сохранением и восстановлением «Arena di Verona».

Самая большая площадь Вероны и главный общественный центр Пьяцца Бра (Piazza Bra).

Главный вход на площадь открывается Портони дела Бра – двумя зубчатыми арками, бывших частью городских стен конца XIV века.

На этой огромной площади есть много баров, ресторанов и сувенирных магазинов, а также несколько очень красивых и интересных старинных зданий — Palazzo Barbieri, Gran Guardia Palace, Palazzo Guastaverza.

Верона и сейчас один из богатых и процветающих городов севера Италии с чистыми ухоженными улицами, дорогими отелями, ресторанами, магазинами.

На Piazza Bra начинается Via Mazzini. Это пешеходная улица, где расположены крупные бутики, в которых можно купить одежду лучших итальянских дизайнеров. В выходные дни это очень оживленная улица. Отсутствие автомобилей, удобное расположение делают Via Mazzini коммерческим центром Вероны.

Пройдя Via Mazzini, мы попадаем на Piazza delle Erbe. Это одна из самых живописных площадей не только Вероны, но и всей Италии.

Здесь находится очень популярный и красочный рынок, имеющий очень давнюю историю. Еще во времена Римской Империи на этом месте стоял Римский Форум.

А вот знаменитая Мадонна Вероны. Это фонтан работы знаменитого итальянского скульптора Кансигнорио. Фонтан был создан в 1368 году, но скульптура на вершине фонтана гораздо старше, еще времен древнего Рима.

Здесь находится самая высокая в Вероне Башня Ламберти высотой 83 метра. Ее строительство началось в 1172 году, но для его окончания потребовалось несколько столетий.

Рядом с башней расположено Palazzo Commune (муниципальный дом) с неоклассическим фасадом. Здание было построено в средние века, но в 19 веке его фасад был обновлен.

Здание Domus Mercatorum работы Альберто I Делла Скала 1301 года. Сейчас здесь расположена торгово-промышленная палата. Изначально это было романское здание, но в 19 веке оно было полностью восстановлено и изменило свой облик.

А вот здание 1668 года Palazzo Mafei. На его вершине шесть скульптур древних божеств – Юпитера, Меркурия, Венеры, Аполлона, Геракла и Миневры. Это одно из немногих барочных сооружений в Вероне.

Древняя церковь Санта Мария Антика. Первоначальное здание церкви было построено в VII веке, но оно было разрушено во время землетрясения 1117 года, затем отстроено заново и освящено патриархом Аквилейским в 1185 году.

Это место известно так называемыми «арками Скалигеров». Это надгробия правителей Вероны династии Скалигеров, правивших в Вероне в XIII-XIV веках. Всего их три. Вход в церковь украшает надгробие Канграде I Делла Скала.

Арка Мастино II украшена фигурами ангелов и святых, а на вершине сам Мастино, одетый в доспехи восседает на коне.

Арка Кансиньорио. Шестиугольной формы надгробие поддерживают витые колонны, грани которых украшены скульптурами и рельефами. А на вершине – конная статуя правителя Кансиньорио.

Самая большая церковь в Вероне Базилика Санта Анастасия, построенная поверх более старой церкви, посвященной той же святой. Ее строительство было начато в 1290 году, а закончено лишь 1481 году.

Посетителей приветствуют два деревянных «горбуна святой Анастасии», на спинах которых чаши для святой воды.

Внутри церковь украшена красивейшими фресками лучших мастеров XV-XVIII веков.

Одной из главных достопримечательностей Вероны является река Адидже.

Верона имеет доисторические корни. До сих пор неизвестно, когда римляне заняли город, известно лишь, что первые римские руины датируются первым веком.

Три наиболее важные римские дороги сошлись в Вероне — Augusta, Galica и Postumia.

Верона славится своими древнеримскими архитектурными памятниками. Римский театр – античный театр, построенный в I веке н.э.

В настоящее время здесь проводится Шекспировский Фестиваль.

Один из самых известных мостов в городе Понте Пьетра («мост-камень»).

Древнеримский арочный мост, построенный около 89 года до н.э. изначально носил название «мост Мармореус». Его длина 120 метров. Мост пережил три реконструкции. Во время Второй Мировой Войны он был разрушен полностью и восстановлен в 1957 году. Для восстановления были использованы оригинальные фрагменты моста, поднятые со дна реки.

Церковь Сан-Джоржио-ин-Браида – бенедиктинский монастырь, основанный в XI веке. Как и многие другие древние сооружения в городе, он несколько раз полностью перестраивался. На его фасаде и сейчас можно увидеть следы от пуль, которые появились 18 октября 1805 года во время боя на берегах реки Адидже между французами и австрийцами.

Внутри церковь украшена произведениями искусства великих итальянских мастеров – «Благовещение» Франческо Карото, «Мученичество святого Георгия» Паоло Веронезе, «Крещение Христа» Якопо Тинторетто.

Кафедральный собор Вероны (Duomo di Verona) датируется первой половиной XII века. Его фасад представляет собой сочетание романского и готического стилей.

Собор украшают множество произведений искусства, в том числе «Вознесение Девы Марии» Тициана, написанное в 1535 году.

Одна из центральных исторических площадей Вероны Площадь Синьории (Piazza dei Signori). В расположенных на ней зданиях в разные периоды размещались органы власти города. Еще ее иногда называют площадью Данте, памятник которому установлен в самом центре площади. После изгнания из Флоренции Данте получил укрытие в Вероне в одном из зданий, находящихся на Площади Синьории.

А вот еще одно древнеримское сооружение Вероны – Порта Борсари, древнеримские ворота города I века. До настоящее времени сохранился лишь белокаменный фасад здания, бывшего казармой охранявшего главный вход в город гарнизона.

Мост Скалигеров, построенный в 1355 году, соединяет левобережную часть Вероны с замком Кастельвеккио. Мост был построен по приказу Кангранде II дела Скала и имеет три пролета, самый большой из которых длиной 50 метров.

Замок Кастельвеккио, построенный в период правления Скалигеров, на берегу реки Адидже в качестве фортификационного сооружения.

Это довольно внушительное сооружение из красного кирпича без каких-либо украшений с шестью башнями по периметру, включающими даже фрагменты городских стен эпохи Древнего Рима. Строительство замка длилось с 1354 года по 1376.

Сейчас там расположен городской музей (Museo Civico di Castelveccio) с очень богатой коллекцией средневековой скульптуры и живописи.

Сан Дзено Маджоре – один из лучших образцов романской архитектуры в мире, одна из жемчужин культурного наследия Вероны. Это базилика, построенная над местом захоронения Зинона Веронийского, первого епископа Вероны в V веке. Но она была разрушена и отстраивалась несколько раз. Нынешнее здание датируется 1120 годом и является третьей реконструкцией базилики.

Рядом с главным зданием находится колокольня, построенная в XI веке, а с другой стороны — башня XIII века, принадлежавшая бенедиктинскому монастырю, который не сохранился.

Внутреннее убранство базилики украшено множеством фресок и других произведений искусства.

Главной реликвией, хранящейся в церкви, являются мощи святого Зинона.

И все же невозможно представить себе Верону без Ромео и Джульетты. И город не разочаровывает людей, мечтающих увидеть дом Капулетти с балконом Джульетты и иные места, связанные со знаменитой историей великой любви. Но об этом будет отдельный рассказ о путешествии в город Великой Любви.

А сегодня пришло время прощаться.

С вами была Татьяна. До новых встреч!

Как приготовить ризотто по милански вы уже знаете. А если нет, то это можно легко исправить – рецепты здесь. Еще одно знаменитое итальянское рисовое блюдо родилось в Венеции и стало неотъемлемой частью венецианской кухни — Risi e bisi, рис с горошком, еще его называют ризотто с горошком. По утверждению историка питания Уэверли Рута, «только венецианские повара способны поймать весенний аромат этого блюда». Это блюдо всегда подается в День святого Марка, покровителя Венеции 25 апреля. Но мы ждать так долго не будем, уж очень хочется приготовить весеннее блюдо сегодня.

Risi e bisi, не смотря на простоту, также называют «самым аристократическим из всех рисовых блюд».

Ну что, попробуем приготовить рис с горошком по-венециански Risi e bisi?

Сначала я предлагаю рецепт из одной из старинных итальянских кулинарных книг:

«В кастрюлю с растительным маслом, сливочным маслом положите порезанный сельдерей (некоторые добавляют чеснок, лук и петрушку, но должен преобладать вкус сельдерея). Когда все это приобретет коричневый цвет, положите рис. Горох вы варите отдельно, чтобы придать воде вкус. Смочите рис этой водой и несколькими столовыми ложками говяжьего или куриного бульона. Через 7-8 минут варки добавьте горох, помешивая его, пока рис не будет полностью готов. За две минуты до окончания готовки добавьте сыр пармезан и заботливо подайте на стол».

Рецепт немного странный и не совсем понятный. Поэтому я предлагаю современный рецепт Risi e bisi от поваров Академии итальянской кухни.

Итак, ризотто с горошком Risi e bisi. Нам понадобится:

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте половину оливкового масла, добавьте половину мелко порезанного лука и жарьте до приобретения коричневого цвета. Затем добавьте горошек, влейте бульон и варите 10 минут.

В другой кастрюле на среднем огне на оставшемся оливковом масле слегка обжарьте оставшийся лук, добавьте рис и прожарьте его в течение 1-2 минут, чтобы рис приобрел прозрачность, уменьшите огонь, добавьте порезанный кубиками бекон и все перемешайте.

Влейте вино.

Когда вино испарится, добавьте горошек и вливайте порциями кипящий бульон по мере того, как он впитывается рисом. В конце варки добавьте соль и перец по вкусу.

Когда рис сварится (16-18 минут), снимите все с огня, добавьте сливочное масло и сыр и все хорошо перемешайте.

Теперь можете наслаждаться нежным венецианским блюдом и вы обязательно почувствуете, что жизнь прекрасна и она обязательно подарит вам путешествие в этот удивительный романтичный город.

Пицца – это еще одна, наряду с моцареллой, визитная карточка Неаполя. Ее здесь готовят на каждом углу.

История пиццы начиналась примерно лет 200 назад, когда в Неаполе пекари стали наскоро готовить блюда для бедноты. Это были лепешки из теста, сверху покрытые слоем томатов и политые растительным маслом, иногда в них клали немного сыра.

Классическое тесто для пиццы делают из специальной муки, конечно же в состав теста входят дрожжи, оливковое масло, соль и вода. Замешивают тесто вручную, а затем раскатывают или растягивают руками тонким слоем, примерно, до толщины 0,5-0,6 см. Далее тесто смазывают томатным соусом, после чего сюда можно добавлять практически любые начинки. Классическую пиццу выпекают в специальной дровяной печи (она называется «помпейская»). Эта печь имеет форму свода. В такой печи пицца готовится около 90 секунд.

Самая популярная и любимая многими знаменитая пицца «Маргарита». Она впервые была приготовлена в 1889 году в Неаполе и была названа в честь королевы Маргариты, жены итальянского короля Умберто I. Находясь в летней неаполитанской резиденции, королевская чета захотела попробовать это блюдо, о котором они уже были наслышаны. Для них приготовили три сорта пиццы. В одной пицце в качестве начинки были помидоры, моцарелла и базилик, т.е. три цвета – красный, белый, зеленый — цвета итальянского флага. Вот именно эта пицца и понравился королеве. Ее и назвали ее именем «Маргарита». Вот такая легенда.

Сейчас существует довольно много разных рецептов этой знаменитой пиццы. Я предлагаю рецепт, очень близкий к тому самому, настоящему, который привезен из самого Неаполя. По крайней мере, так утверждает неаполитанский автор рецепта.

Рецепт рассчитан на две пиццы примерно 40 см диаметром. Почему на две? Да потому что они такие вкусные, что одной точно не обойтись, надо же друзей и родных угостить!

Нам понадобится:

1. Подготовьте классическое тесто для пиццы. В классическое тонкое тесто для пиццы обязательно добавляют оливковое масло. Если оливковое масло вы по каким-то причинам использовать не можете, то можно добавлять другое растительное масло, кроме подсолнечного.

Для теста нам понадобится:

В большой предварительно нагретой металлической миске растворите дрожжи в теплой воде. Дайте постоять примерно 5 минут, затем добавьте соль и осторожно перемешайте.

Добавьте муку и оливковое масло и замесите тесто руками пока оно не станет отставать от рук и формироваться в шар. Затем выкладывайте тесто на слегка посыпанную деревянную поверхность и месите в течение 12 минут.

Как только шар теста станет гладким, разделите его на два шара, положите в миску, слегка смазанную маслом, накройте чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте (27-30°С) в течение 2 часов. Через час тесто надо обмять и поставить подниматься дальше еще на час.

Можно дать подниматься тесту дольше. Для этого накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Перед началом приготовления пиццы тесто должно нагреться до комнатной температуры.

Классическое тонкое тесто для пиццы готово.

Для более богатого вкуса и аромата можно вместо 1 стакана воды взять смесь ¾ стакана воды и 6 столовых ложек молока.

2. Разогрейте духовку примерно до 290°С.

3. Растяните или раскатайте тесто примерно до 40см в диаметре, используя либо скалку на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности или вращением пиццы, она накинутой на свой кулак, пока оно станет толщиной около 0,5-0,6 см. Для приготовления пиццы тесто лучше всего растягивать руками. Таким образом тесто насыщается воздухом становится пышнее.

Поместите пласт теста в форму для выпечки, слегка смазанную маслом (вообще-то в рецепте рекомендуют форму посыпать мукой, но я все же смазываю маслом). По краям тесто должно быть немного выше, чем в центре. Сделайте углубления по всей поверхности теста пиццы кончиками пальцев и смажьте всю поверхность, в том числе границы, оливковым маслом.

4. Посыпьте пармезаном равномерно обе пиццы, отступив от краев примерно 2-2,5 см, а затем равномерно распределите помидоры и моцареллу. Сверху положите листья базилика. Посыпьте все солью и перцем, полейте совсем немного оливковым маслом.

5. Выпекать 8-9 минут до тех пор, пока края и сыр не подрумянятся.

6. Достаньте пиццу из духовки, дайте ей остыть минуту или две, разрежьте на кусочки и можно подавать на стол.

Попробуйте эту пиццу, и вы поймете, что жизнь прекрасна, когда мы можем наслаждаться такими вкусными блюдами. Приятного аппетита!

А хотите научиться готовить настоящую итальянскую пиццу у настоящего итальянского шеф-повара? Такая возможность есть!

Этому мастерству можно научиться в Риме у одного из лучших поваров. Под его руководством вы сможете приготовить самую настоящую итальянскую пиццу в самой настоящей печи на дровах. А потом вы сможете насладиться собственным творением, и конечно с отличным итальянским вином. И все это удовольствие стоит всего 60 евро.

Узнать подробнее

]]> https://lady-uspech.ru/italiya/neapolitanskaya-pitstsa-margarita/feed 4 https://lady-uspech.ru/italiya/syir-motsarella https://lady-uspech.ru/italiya/syir-motsarella#comments Wed, 09 Jan 2013 06:00:12 +0000 https://lady-uspech.ru/?p=8559 Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня я приглашаю вас отправиться во вкусное путешествие в Италию, в регион Кампания, столицей которого является дивный город Неаполь. О самом Неаполе я уже писала, и мой сегодняшний рассказ не о городе. Именно здесь производят знаменитый и так любимый многими настоящий сыр моцарелла.

Моцарелла – молодой итальянский сыр. Она стала своего рода визитной карточкой Италии, наряду с Колизеем, Венецией, пиццей. В Италии производят сыр более 400 видов. Но один из самых популярных сортов – мягкая, нежная, тающая во рту моцарелла.

Ее делают из молока черных буйволиц. В давние времена кочевники хранили молоко в высушенных желудках животных. Они-то и обнаружили, что это самое молоко спустя некоторое время превращается в то, что впоследствии назвали сыром.

Настоящая классическая моцарелла – это свежий сыр быстрого созревания, который изготовлен из цельного молока черных буйволиц по специальной технологии в Кампании (это итальянский регион, столицей которого является Неаполь). Молоко для моцареллы привозят на сыроварню сразу же после дойки и содержат в специальных сосудах. Когда молоко свернется, в него кладут специальный сычужный фермент, после чего нагревают до 60°С.

Моцарелла по форме и размеру бывает разная. Большие круглые шарики — боккончини, поменьше шарики размером с черешню называют чильеджини, а совсем маленькие шарики с крупную жемчужину — перлини.

Сыр Моцарелла упругий, по вкусу немного пресноват, но в то же время очень нежный. Кожица его тончайшая (около 1 мм). Она жемчужно-фарфорового цвета, гладкая, блестящая и легко отделяется от основной массы. Если сырный шарик, из него вытекает белая жидкость, что свидетельствует о его свежести.

Однодневная моцарелла считается самой вкусной. Чтобы ее попробовать надо ехать в Италию, а точнее в область Кампания.

Моцарелла не может храниться долго, поэтому ее помещают в специальный рассол, чтобы продлить ей жизнь. Так что если среди сыров в магазине вы встретите странную упаковку, с плавающим в ней чем-то белым и круглым, знайте – это и есть моцарелла.

Моцареллу используют для приготовления множества блюд. Ее добавляют в салаты, пасты, запеканки, мясные блюда, пиццу и другие.

А я желаю вам обязательно побывать в прекрасном Неаполе и в очередной раз убедиться, что жизнь прекрасна!

Венецию называют городом каналов, как банально это ни звучит, но это так. Но это не просто город каналов. В мире есть и другие города с каналами, но нет другого такого места, где все сообщение происходит исключительно по водным каналам.

Венеция уникальна, ее еще называют городом без дорог. Среди всех итальянских городов Венеция известна как «Serenissima» — самый спокойный город благодаря отсутствию автомобилей на его улицах. Да, роль дорог здесь играют многочисленные каналы Венеции. А главный общественный транспорт – это вапоретто и конечно гондолы.

По площади город достаточно невелик, поэтому его вполне можно обойти пешком. Но сегодня я приглашаю вас совсем в другой мир – мир, где правит вода, мир под названием «Плавучий город Венеция». Ведь именно с воды открываются самые захватывающие виды на древний город. А помогут нам знаменитые каналы Венеции.

Когда-то Венеция была центром Венецианской республики. Начиная с 11 века, она и центром морской торговли в своем регионе. Венецианская республика никогда не участвовала в крестовых походах, всегда старалась избежать войн и вместо этого сосредоточилась на торговле, а венецианские купцы были знамениты на весь мир. Возможно потому она продержалась почти тысячу лет, что делает ее самой длительной и крепкой Республикой в мировой истории.

Главный «проспект» города Гранд Канал (Canale Grande).

Когда-то он был торговой главной гаванью Венеции. В 15 веке богатые купцы начали строить здесь свои роскошные дворцы. И венецианцы называют его Канал-Дворец. Для путешествия по каналу можно воспользоваться вот таким «трамвайчиком» — Vaporetto.

Привычные набережные у канала заменяют фасады домов, выходящие прямо на канал. Удивительно, но этот невероятный город был построен на огромных деревянных сваях, которые стоят под водой уже в течение многих веков и уже окаменели, благодаря морским минералам, покрывшим их. Эти опоры, являющиеся фундаментом всех зданий, одно из великих инженерных чудес в мире.

Первой остановкой будет конечно знаменитая , которая считается сердцем Венеции. Ее история начинается еще с 9 века, когда она была лишь небольшим пространством перед Собором Святого Марка. До нынешних размеров она выросла в 1777 году.

Прямо с канала можно увидеть и колокольню А вот и сама базилика.

Ее строительство началось в 9 веке, когда венецианские купцы похитили мощи Святого Апостола Марка в Александрии. Базилика украшена многочисленными мозаиками в византийском стиле и золотыми украшениями, инкрустированными драгоценными камнями. Это один из самых красивых соборов в мире!

А вот и сам Дворец Дожей. Когда-то это было главное здание Венецианской Республики, резиденцией дожей. Сейчас это музей.

Очень красивые и живые фотографии Венеции вы можете увидеть, если посетите блог об автопутешествиях. А мы отправляемся дальше изучать каналы Венеции.

Наиболее характерными достопримечательностями города являются мосты Венеции. И вот самый знаменитый и самый древний мост через Гранд Канал – Мост Риалто (Ponte di Rialto).

Сначала был построен деревянный мост, но в 1444 году он был разрушен во время мятежа, а затем отстроен заново и опять из дерев, но уже со встроенным механизмом для разведения моста. В 16 веке разводные части обрушились, и было решено построить более прочный каменный мост. Был объявлен конкурс. В котором принимали участие уже знаменитые тогда архотекторы Палладио, Микеланджело, Сансовино, но выбран был Антонио де Понте (возможно определенную роль сыграла фамилия Понте – на итальянском означает «мост»). И в 1591 году строительство было закончено, в таком виде он и дошел до наших дней. Под аркадами моста расположились многочисленные магазинчики.

Еще один мост через Гранд Канал был построен в 1854 году – это Мост Академии (Ponte dell’Accademia), хотя задуман он был еще в 1488 году. Архитектор Альфред Невилл создал оригинальную стальную конструкцию.

Мост Скальци (Ponte degli Scalzi). Его название переводится как «Мост босоногих». Вероятно такое название мост получил благодаря находящейся рядом одноименной церкви босоногих монахов-кармелитов.

А вот самый современный и самый новый мост через Гран Канал – Мост Конституции (Ponte della Costituzione). Он был построен в 2008 году. Его проект был разработан испанским архитектором Сантьяго Калатрава.

Но мосты Венеции есть не только через Гранд Канал. Следующим в нашем путешествии онлайн будет Дворцовый Канал. И вот мы видим знаменитый Мост Вздохов (Ponte Dei Sospiri).

Он соединяет два здания. Слева уже знакомый нам Дворец Дожей. Но вздохи, от которых и получил название мост, раздавались из здания справа – это тюрьма. В этой тюрьме провели часть своей жизни Галилео Галилей и Джакомо Казанова.

Волнующий вид на Дворцовый канал с Мостом Вздохов открывается с Соломенного Моста (Ponte della Paglia), построенного в 1360 году. К причалу рядом пришвартовывались баржи, которые привозили солому для тюрем. Отсюда и название «Соломенный Мост».

Но все же Венеция – это город любви и романтики, даже само название звучит как музыка. И вот, когда на город опускаются сумерки, открывается новая Венеция. Под светом уличных фонарей город предстает во всем своем романтическом очаровании.

По каналам на гондолах под звездами прогуливаются влюбленные. Сам город располагает к любви и романтике.

Вот и закончилось наше путешествие по каналам Венеции. Но мы сюда еще обязательно вернемся.

И начну я сегодня с моей любимой итальянской кухни, а если точнее, то с одного из самых знаменитых блюд итальянской кухни – супа минестроне.

Италия – настоящая страна чудес. Побывать в этой стране мечтают очень многие и увидеть своими глазами удивительную сказку, побродить по старинным улочкам, покататься на гондолах, послушать чарующие итальянские мелодии. Особое место в истории и культуре этой страны занимает итальянская кухня. В ней нет такого изысков, как, например, во французской кухне. Но итальянская кухня в первую очередь основана на самых свежих продуктах. Именно поэтому итальянская кухня – это здоровая еда. Качество продуктов здесь всегда на первом месте и для приготовления люди используют много свежих овощей.

Сегодня я предлагаю приготовить самый знаменитый итальянский суп минестроне, что означает «большой суп». Это не просто какое-то определенное блюдо с классическим рецептом. Минестроне – это часть итальянской культуры и итальянской истории. У этого супа огромное количество рецептов, причем у каждой хозяйки свой «правильный» рецепт. Он может быть постным и на мясном бульоне, в него добавляют разные овощи, какие есть в данный момент, макароны или рис…

История этого супа восходит еще к временам Римской Империи, а может быть и еще раньше, сейчас трудно сказать точно. Многие историки утверждают, что суп минестроне был самым любимым блюдом Леонардо да Винчи. Вот именно тот самый рецепт супа минестроне из дома да Винчи во Флоренции я и предлагаю сегодня. Как известно, Леонардо да Винчи был вегетарианцем и так уж получилось, что и этот рецепт минестроне полностью овощной, что как раз очень кстати в сезон изобилия свежих овощей.

Итак, суп минестроне рецепт. Нам понадобится:

Макаронные изделия, которые традиционно используются для супа минестроне, имеют форму риса.

Влейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте бобы и варите в течение 2 часов. Достаньте половину бобов и протрите их через сито и положите полученную массу обратно в кастрюлю, накройте крышкой и отставите в сторону.

В большой кастрюле нагрейте растительное масло и пожарьте в нем толченый чеснок и порезанный лук в течение минуты на медленном огне. Разбавьте томатную пасту одной столовой ложкой воды и добавьте ее в кастрюлю. Положите остальные ингредиенты, бобовую смесь и варите все на медленном огне под крышкой 30 минут.

Суп минестроне готов. Можно наслаждаться любимым блюдом великого Леонардо да Винчи и таким образом хоть чуточку прикоснуться к великому таланту и гению этого уникального человека.

А напоследок предлагаю вам рецепт великого Леонардо да Винчи для жизни. Это настоящее руководство для жизни было написано в 1515 году в стихотворной форме (перевод получился не стихотворный), за 4 года до смерти великого гения, когда он находился в Риме, будучи больным:

Если хотите быть здоровыми, соблюдайте этот режим.
Не ешьте, если у вас нет аппетита, и обедайте легко,
Хорошо жуйте, и что бы вы ни ели,
Должно быть хорошо проварено и прожарено
И состоять из простых ингредиентов.
Тот, кто принимает лекарства, получает дурной совет.
Остерегайтесь гнева и избегайте душного воздуха.
Когда встаете из-за стола,
Оставайтесь в вертикальном положении какое-то время.
Постарайтесь не спать в середине дня.
Разбавляйте ваше вино водой, пейте понемногу и часто,
Не между приемами пищи и не на пустой желудок.
Не откладывайте и не затягивайте посещение туалета.
Если вы делаете упражнения, пусть они будут не слишком энергичными.
Не лежите кверху животом, а головой вниз.
Хорошо укрывайтесь на ночь, давайте покой голове
И поддерживайте ум в бодром состоянии.

Будьте здоровы и счастливы!

Если вы уже проанализировали цены на отели Кракова, Дрездена и других курортных городов, то наверняка отметили, что Пила отстроен совсем недавно (гостиницы, отели и подъемники начали активно строить всего лет двадцать назад, причем укладка новых трасс и благоустройство города продолжается до сих пор), поэтому стоимость на аренду жилья здесь по карману любому туристу. На сегодняшний день в Пиле работает 13 кресельных и бугельных подъемников, имеется фуникулер, соединяющий городок Пила с административным центром области Валь Аоста – крупным курортом Аоста, дорога до которого занимает 30-45 минут.

В горнолыжном курорте Пила уже открыто более семидесяти трасс различной сложности, однако преимущественно они ориентированы на тех, кто уже не раз становился на лыжи. Развита здесь и инфраструктура, к примеру, если вы выбирали уже лучшие отели Глазго, то и здесь найдете отличные гостиницы для отдыха.

Горнолыжные трассы в зависимости от их сложности обозначаются разными цветами в соответствие с тем, как это принято делать на курортах международного класса. Больше всего в городе Пила красных трасс средней сложности. Самые популярные и удачно расположенные маршруты: Гримонде, Шамоль, Пре Нуар и Ля Барма. Остальные горнолыжные трассы примерно поровну делятся между синими, предназначенными для новичков, и черными, съезжать по которым могут только профессиональные лыжники.

Особой популярностью пользуются среди синих маршрутов Гримон и Шателейн, а среди профессиональных спусков стоит отметить Куа 1, Ресселин Тра Крёисса. Начинаются все трассы на разных высотах, самые верхние стартуют с плато, возвышающегося на 2610 м над уровнем моря. Самая нижняя граница горнолыжных спусков города Пила находится на отметке 1800 м.

Помимо горнолыжников порадовать себя катанием по живописным альпийским склонам смогут сноубордисты и саночники, для которых также оборудованы площадки и трассы. В Пила много гостиниц и отелей, расположены они по обе стороны от подъемников. Помимо этого, в городке работает несколько школ, где можно пройти обучение, если вы первый раз решили стать на лыжи, действуют детские курсы.