Стокгольм. Прекрасный город, расположенный на 14 островах. Куда бы вы не пошли – повсюду вода, множество мостов, лодок… И конечно шведы, красивые, светловолосые, очень живые и энергичные.

Швеция – одна из самых чистых стран в Европе. И продукты здесь очень хорошие, разнообразные и экологически чистые. Большой выбор лучших морепродуктов, великолепной копченой и вяленой рыбы.

Швеция – северная страна с долгими зимами. Поэтому здесь принято запасать продукты на зиму – коптить, солить, сушить, в общем, обрабатывать для длительного хранения.

Сегодня мы будем готовить блюдо с очень интересным и интригующим названием Гравлакс. Это название состоит из двух частей: «лакс» — это лосось, «гравел» означает «могила», т.е. «похороненный лосось».

Изначально при приготовлении гравлакса рыбное филе солили, заворачивали в кору и сверху засыпали слоем песка, т.е. помещали под гнет (или в могилу). Отсюда и название такое странное — гравлакс.

А я предлагаю рецепт, предложенный Джейми Оливером. Нам понадобится:

Для соуса:

Лосось разделываем, удаляем кости, но кожу оставляем. Должно получиться филе с кожей. Равномерно посыпаем его солью, сахаром. Можно посыпать тертым хреном (1-2 ст. ложки или консервированным). Затем посыпаем натертой на крупной терке свеклой, поливаем шнапсом или водкой. Надо убедиться, что соль равномерно покрывает рыбу. Посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и цветками фенхеля (они придадут рыбе легкий привкус аниса). Далее посыпаем натертой цедрой лимона. Все эти специи впитаются в наш гравлакс и придадут ему восхитительный вкус и аромат.

Заворачиваем гравлакс в пищевую пленку и далее ее надо придавить грузом. Для этого можно использовать камни, завернутый в пленку или фольгу кирпич, пластиковые бутылки с водой…все, что найдется под рукой.

Ставим все это в холодильник на 48 часов. За это время из лосося выделится лишняя жидкость и жир.

Достаем просоленного лосося, снимаем лишнюю соль салфеткой. Теперь аккуратно с помощью острого ножа надо снять кожу с филе.

Вот такая красота у нас должна получиться, а запах просто восхитительный.

Перед подачей на стол гравлакс надо нарезать на ломтики как можно. Оставшееся филе можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике. Так оно может храниться недели две.

А вот такие красивые ломтики у нас должны получиться.

Выкладываем их на блюдо.

Теперь давайте приготовим очень вкусный классический соус.

Берем сметану, добавляем в нее горчицу, перчим, посыпаем тертой лимонной цедрой и выдавливаем в соус сок примерно половины лимона. Добавляем немного мелко нарезанного укропа и все хорошо перемешиваем.

Теперь можно полить этим соусом наш гравлакс, посыпать укропом и по желанию немного полить оливковым маслом.

Это настоящее воплощение шведской кухни, очень красивое, вкусное и полезное блюдо.

Можно наслаждаться вкуснейшим шведским гравлаксом и мечтать о путешествии в прекрасную Швецию. А мечты имеют свойство сбываться!

Стокгольм – удивительный волшебный город, в котором царит настоящая сказка, и не одна. Сказка, которая очищает, восстанавливает, возвращает в детство. Первая стокгольмская сказка, безусловно, на черепичных крышах города. Кто не знает Карлсона – забавного толстячка с пропеллером? Это настоящая визитка Швеции.

Лишь ступив на шведскую землю и разглядывая тесно прижавшиеся дома и отели в Стокгольме, туристы мысленно листают страницы веселой сказки. Взор невольно перебегает на крыши, а глаза стараются отыскать знаменитый домик. Конечно же, стокгольмцы идут навстречу гостям своего волшебного города и предлагают увлекательнейшие туры по крышам. Да, именно по крышам! Такого вы больше нигде не найдете. Это настоящее приключение, которое так и называется «Прогулка по крышам».

После прохождения инструктажа по правилам безопасности и облачившись в комплект омуниции, полученной перед экскурсией, вы отправляетесь на крышу старого здания Парламента, откуда и начнется «Прогулка по крышам».

За 1,5 часа вы узнаете множество самых интересных историй из далекого прошлого Швеции и  Стокгольма, погуляете между башнями по крышам исторических зданий города и конечно полюбуетесь великолепной панорамой Стокгольма, которая откроется перед вами с высоты. Вы сможете увидеть те места шведской столицы, которые никогда не увидите с земли. Вот только интересно, покажут ли тот самый домик, в котором жил «красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил»…….

В любом случае самые лучшие эмоции и незабываемые впечатления вам обеспечены.

А после такой экскурсии непременно стоит закрепить погружение в сказку вкусной церемонией fika в ближайшем кафе – выпить ароматный кофе с вкуснейшими свежими плюшками.

Вторая сказка – историческая. Викинги и короли не только оставили множество завораживающих архитектурных памятников, но и до сих пор живут и царствуют в стране. У туристов есть возможность не просто визуально полюбоваться архитектурой, овеянной богатой историей. Но и побывать в настоящем королевском дворце (кстати, третьем по величине во всей Европе), в котором и сегодня здравствуют монархи.

В середине XIII века королевским зятем Биргером Ярлом на холме был построен дворец, впоследствии названный «Tre Kronor» (Три Короны). Считается, что именно в этом месте и был заложен город Стокгольм. Но в 1697 году замок был разрушен при пожаре.  На оставшемся фундаменте началось строительсво нового королевского дворца, которое велось в течение 57 лет и было завершено в 1754 году. Остатки старого сгоревшего замка можно увидеть в музее Дворца Три Короны.

Каждый из четырех фасадов современного королевского дворца имеет особый смысл. Западный фасад — это «фасад Короля», здесь находятся королевкие аппартаменты. Восточный фасад — это «фасад Королевы», здесь соответственно аппартаменты ее величества. Северный фасад — правительственный, здесь располается кабинет министров, королевская библиотека и зал заседаний шведского парламента (Риксдага). И самый торжественный Южный фасад, где находится Государственный зал и Королевская капелла.

После такой сказочной умиротворяющей и очищающей атмосферы, прогулок по крышам и королевским апартаментам, может захотеться и ночного адреналина. Стокгольм, конечно, не лояльная, не признающая условностей, прямая столица Голландии – признанная ночная королева, где практически все гостиницы Амстердама расположены в центре города, близ круглосуточных танцполов, клубов, кафе-шопов. Но и в спокойном Стокгольме есть, где повеселиться, расслабиться и потанцевать. Стокгольм весь мир признал не только колоритным, но и одним из чистейших, живых и зеленых городов. А сегодня – это уже сказка. Здесь удивительная аура – хрустально-свежая, пропитанная ароматом и живым шелестом деревьев. Где еще можно увидеть грациозную косулю или забавного кролика просто возле театра или музея. Где можно с удовольствием и умиротворением, как по лесу, пройтись пешком по городским улицам или погулять по Ekoparken – главному столичному парку. Порыбачить просто возле королевского дворца или безбоязненно окунуться в один из многочисленных городских каналов с чистейшей освежающей водой.

А в завершение нашего путешествия я приглашаю просто посмотреть любиый мультик детства «Малыш и Карлсон».